DAL 25 AL 27 MARZO 2022
Vi accompagneremo con la nostra esperta in un mondo di sapori e profumi, attraverso l’assaggio di oli extravergini d’oliva, che vi faranno vivere tutta l’emozione di un prodotto uscito dal frutto appena colto.
Lasciatevi trasportare nel mondo dell’olio!
OFFERTA in camera doppia
- (acqua, vino della tenuta, caffè inclusi)
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- (acqua, vino della tenuta, caffè inclusi)
Knoil Academy – Corso di Primo Livello
Ti introdurremo alla scoperta di pregi e difetti dell’olio e dei suoi utilizzi, dalla cosmesi all’arte, passando per la cucina, un percorso di sensi per immergervi in un’esperienza unica.
Corso base sull’olio EVO:
- Coltivazione, trasformazione delle olive e nascita olio evo
- Percorso d introduzione all’analisi sensoriale, metodo COI
- Assaggio di oli EVO con difetti e con caratteristiche varie
Alissa Mattei è chimica organica, ha iniziato la vita professionale nel 1974. Nel 1992 è diventata assaggiatrice professionista e capo panel. Ha pubblicato numerosi articoli scientifici e brevetti. Dal 2006 lavora come consulente per numerose aziende e associazioni di produttori, organizzando degustazioni e corsi scientifici in Italia e in diversi altri paesi (Russia, Ungheria, Cile, Argentina, Cina). Oggi Presidente dell’Associazione Knoil per la diffusione della cultura dell’olio d’oliva e capo panel Aifo. Giudice in numerosi concorsi internazionali. Scrive ricette toscane e di altre regioni italiane.
