IL NOSTRO OLIO

Olio Extra vergine di Oliva Biologico Italiano IGP

Puoi richiedere il nostro Olio Extra Vergine di Oliva Toscano IGP a casa tua, e ti verrà consegnato nel più breve tempo possibile.

Porta i sapori della Maremma a casa tua e sulla tua tavola con il nostro olio extravergine, esalta i tuoi piatti con il suo sapore e il suo profumo!

Spediamo in quasi tutta Italia nonostante il momento, chiedici conferma per la tua destinazione nella mail di richiesta.

ORDINA ORA
  • Tenuta il Cicalino | Massa MarittimaAgriturismo & Resort
  • Tenuta il Cicalino | Massa MarittimaAgriturismo & Resort

Scegli tra la nostra selezione

Tenuta il Cicalino Toscano IGP

Olio Extra Vergine di Oliva Toscano IGP
Piante Frantoio, Leccino e Pendolino sono le varietà che formano il blend. Si tratta delle cultivar tipiche toscane che forniscono ciascuna un caratteristico sapore e profumo. Frutti di grandezza media a seconda della varietà, prevale la varietà Frantoio. Colore verde con sfumature violette (invaiate) per il Frantoio, nere per il Leccino e verdi per il Pendolino. Raccolta realizzata a mano e meccanicamente da metà Ottobre a fine Novembre. Frangitura a freddo (T <27°C) subito dopo la raccolta.

Caratteristiche chimico fisiche

  • L’olio mostra l’acidità <0,3%, buoni parametri di ossidazione (Perossidi ed Assorbimento UV) e contenuto di biofenoli (antiossidanti naturali) risulta medio-alto.
  • Profumo fruttato verde e maturo medio con sensazione di foglia.
  • Sapore di carciofo astringente e mandorla.
  • Colore giallo con sfumature verdi.
  • Retrogusto medio amaro e piccante.

Abbinamento in cucina

Essendo molto pieno di sapori e profumi, ma equilibrato, si adatta alla preparazione di carni rosse, cacciucco, zuppe e minestre

Premi

Vincitore della medaglia di platino al GOOA di Berlino 2021 nella sezione alti polifenoli.

Tenuta il Cicalino | Massa MarittimaAgriturismo & ResortTenuta il Cicalino | Massa MarittimaAgriturismo & Resort

SCHEDA TECNICA
Tenuta il Cicalino | Massa MarittimaAgriturismo & Resort

Tenuta Il Cicalino Top Selection

Olio extra vergine di oliva 100% Italiano Top selection
Piante selezionate fra le più tipiche e produttive. Frutti sani e di dimensioni variabili, di colore verde con sfumature violette (invaiate). Raccolta realizzata a mano e meccanicamente, da metà Ottobre a fine Novembre. Frangitura subito dopo la raccolta.

Caratteristiche chimico fisiche

  • L’olio mostra parametri chimico-fisici eccellenti sia per quanto riguarda l’acidità, sia per quanto riguarda i parametri di ossidazione (perossidi ed assorbimento UV). Il contenuto di biofenoli (antiossidanti naturali) risulta medio alto.
  • Colore giallo con sfumature verdi. Profumo fruttato verde maturo medio.
  • Sapore pieno sensazione di mandorla.
  • Retrogusto amaro e piccante medio.

Abbinamento in cucina

Essendo un olio molto equilibrato nei profumi e nel sapore è adatto a tutte le preparazioni in cucina: carni bianche e rosse, crostini, zuppe, minestre e pastasciutte.

SCHEDA TECNICA
Tenuta il Cicalino | Massa MarittimaAgriturismo & Resort

Parco dei Lecci Toscano IGP BIO

Olio Extra vergine di Oliva Toscano IGP Biologico
Piante Leccino e Frantoio sono le varietà che formano il blend. Si tratta delle cultivar tipiche toscane che forniscono ciascuna un caratteristico sapore e profumo. Dominano le piante Leccino. Frutti sani e di grandezza media leggermente asimmetrici con nocciolo di dimensioni medie. Verdi con sfumature violette (invaiate) per il Frantoio, nere e grandi per il Leccino. Raccolta realizzata a mano e meccanicamente, da metà Ottobre a fine Novembre. Frangitura a freddo (T <27°C) subito dopo la raccolta.

Caratteristiche chimico fisiche

  • L’olio mostra l’acidità <0,3%, buoni parametri di ossidazione (Perossidi ed assorbimento UV) e contenuto di biofenoli (antiossidanti naturali) risulta medio-alto.
  • Colore verde con riflessi gialli.
  • Profumo fruttato verde e maturo medio.
  • Sapore di carciofo e mandorla.
  • Retrogusto medio amaro e piccante.

Abbinamento in cucina

Essendo molto equilibrato e delicato, seppure fragrante nel flavor, si adatta a tutte le preparazioni di pasta, di carne, di pesce.

SCHEDA TECNICA
Tenuta il Cicalino | Massa MarittimaAgriturismo & Resort

VISITA AL MUSEO E SCUOLA DELL’OLIO

Knoil Academy – L’olio d’oliva: scienza e conoscenza

Ti introdurremo alla scoperta di pregi e difetti dell’olio e dei suoi utilizzi, dalla cosmesi all’arte, passando per la cucina, un percorso di sensi per immergervi in un’esperienza unica.

Totale costo visita e scuola : 30€
ogni venerdì mattina alle 11 presso il ns museo dell’olio (durata ca. 2 h) – Prenotazioni presso la reception della Tenuta il Cicalino

Tenuta il Cicalino | Massa MarittimaAgriturismo & Resort

Visita Museo e spiegazione stazioni
Corso  base sull’olio EVO:               

  • Coltivazione, trasformazione delle olive e nascita olio evo
  • Percorso d introduzione all’analisi sensoriale, metodo COI
  • Assaggio di oli EVO con difetti e con caratteristiche varie
Tenuta il Cicalino | Massa MarittimaAgriturismo & Resort

Alissa Mattei è chimica organica, ha iniziato la vita professionale nel 1974. Nel 1992 è diventata assaggiatrice professionista e capo panel. Ha pubblicato numerosi articoli scientifici e brevetti. Dal 2006 lavora come consulente per numerose aziende e associazioni di produttori, organizzando degustazioni e corsi scientifici in Italia e in diversi altri paesi (Russia, Ungheria, Cile, Argentina, Cina). Oggi Presidente dell’Associazione Knoil per la diffusione della cultura dell’olio d’oliva e capo panel Aifo. Giudice in numerosi concorsi internazionali. Scrive ricette toscane e di altre regioni italiane.

GASTRONOMIA

Prodotti tipici, olio e vino

Divertiti & Vivi
Fantastici momenti con noi!

Prenota la tua prossima vacanza nel nostro agriturismo a Massa Marittima nella Maremma Toscana.
Richiedi senza impegno un preventivo gratuito.

RICHIEDI PREVENTIVO

Divertiti & Vivi
fantastici momenti con noi!

Prenota la tua prossima vacanza nel nostro agriturismo a Massa Marittima nella Maremma Toscana
Richiedi senza impegno un preventivo gratuito.
RICHIEDI PREVENTIVO